[alexey-simf]

уж очень мне нравятся пироженки с яблоками, что продаются во франзузской булочной «Месье Булкин»
вкус у него очень необычный и до сегодняшнего дня мне непонятный
у них пироженки эти называются "тарталетки", но википедия говорит что это не правильно)
вот кстати картинка с их сайта ссылка

вчера услышал такое описание от их продавцов: "слоёное тесто, миндальный крем, яблоки"
с тестом и яблоками всё понятно, но вот секретный вкус...
полез в инет, нашёл что за крем такой, вариантов много, но вроде нашёл то, что показалось близким к истине.
решил провести эксперимент)

кстати, это мой первый опыт приготовления выпечки.
у меня с кулинарией вообще всё сложно в плане рецептов - всё "на глаз" )
да и с терминологии не сильно знаком...

рецепт:

Скрытый текст

компоненты:
слоёное тесто (покупное, но кому не лень могут и сами сделать) 1 кг.
яйца 2 шт.
сливочное масло 120 г.
сахар (или пудра) 120 г.
мука - чайная ложка с горкой
миндаль - 150 г.
ром, желательно тёмный - 2 столовые ложки (ром как раз даёт очень интересный вкус)
ванильный сахар (по желанию, но в оригинале присутствует) 8 г. (как раз пакетик)
яблоки - не знаю сколько ушло, к тому же отходы есть)
(несколько яблок пойдёт на сироп, а основная часть в качестве заполнителя будет использована)
отдельно сахар для сиропа, но там я "на глаз" сыпал, несколько ложек столовых, точно не знаю сколько ушло.
-----
подготовка миндаля: залит кипятком на 2 минуты.
слить кипяток, шкурки снимаются за секунду, сдавливая пальцами.
потом рассыпать на тарелку и в микроволновке подсушить
либо на сковородке.
ну и, когда остынет, размолоть в муку.
-----
яблочный сироп:
мелко порубать 4 яблока.
в кастрюльку их, залить водой по уровню яблок.
довести до кипения и потом варить на несильном огне пока кусочки не станут частично прозрачными (ориентировочно минут 15)
избавиться от кусочков яблок путём процеживания через сито или дуршлаг.
в сироп досыпать сахар, после остывания сироп должен получится густой как холодец.
проверять в процессе можно капая сироп на блюдце и анализируя состояние этой остывшей капли.
-
крем:
(рецепт этого крема был найден в инете)
в миске/ковшике, миксером, обороты невысокие (если сильно взбивать, то с маслом фигня происходит - крем расслаиваться начинает)
после добавления каждого компонента смешивать.
размягчённое сливочное масло + сахар,
яйца,
мука,
ром,
максимально мелко молотый миндаль, в муку почти.
-
тесто раскатать до толщины около 4 мм.
с формой и размерами полная импровизация.
края завернуть чтобы получились бортики, как при приготовлении пиццы.
размазать крем
сверху аккуратно тонкие ломтики разложить, со сдвигом, как карты игральные.
...и в горячую духовку.

после приготовления, достать из духовки
после остывания до комнатной температуры полить тёплым яблочным сиропом.

судя по вкусу полученного час назад продукта, я оказался достаточно близок к истине.
думаю, что ещё пара попыток и добьюсь желаемого результата.
а завтра утром понесу на работу народ офисный угощать, пусть оценивают, знают с чем сравнивать.

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Gvirinko]

девочки одобряют

[dima-simfer]

Мальчики тоже
alexey-simf, еще бы вызнали, как они тонкие печеньки миндальные готовят, вообще шикарно было бы.

[alexey-simf]

dima-simfer (23 января 2013 - 18:14) писал:

Мальчики тоже ....
alexey-simf, еще бы вызнали, как они тонкие печеньки миндальные готовят, вообще шикарно было бы.

завтра в Ялту надо ехать, а вот послезавтра, если не забуду, зайду купить для пробы)



немного юмора, особо впечатлительным смотреть не советую:

Скрытый текст

креативное с виду печенько с миндалём.
к нему ещё сироп какой-нибудь интересный, например, клюквенный)

[Gvirinko]

dima-simfer, похожи на тюили отсюда, только с миндальными пластинками:

http://chadeyka.live....com/72741.html

[dima-simfer]

Тесто в печенье из булкина какое-то слоено-песочное (не знаю, как еще его можно описать). И туда чего-то добавляют, у него необычный специфический вкус.

[Lara Kroft]

[dima-simfer]

Солянка на завтрак? Или гаспаччо? Тогда рецепт в студию!

[Lara Kroft]

dima-simfer, солянка )

[Millionova]

поразмыслив чтоб приготовить на ужин ( да так чтоб не готовить)
порывшись в недрах морозилки мидий нашла.
решила пловешник с мидиями забабахать ммм вкуснота. быстро и просто.

[dima-simfer]

Я тоже ленивый. Индюк с макарохами:

[MamaMia]

А у нас сегодня драники с печеными котлетками. фарш как на обычные котлеты, только запекала в духовке, закрыв фольгой. берем драник, мажем сметаной, сверху котлету, тоже сметаной, сверху еще один драник. Едим Оч даже вкусно и немножко необычно.

[MamaMia]

а сегодня вот такую хрень приготовила (фотка не моя, из инета, но выглядит так же):



из мяса в морозилке остался кусок подчеревка с такой жиирррной мясной прослойкой. макароны и рис чета мои не особо едят, да и что из такого спецфического "мяса" приготовить?...

бекон режем, солим, перчим, запихиваем в картошку, сверху еще чуть соли, травок, я еще намазала по чайной ложке нежирной сметаны на каждую картошку, закрываем фольгой, печем минут 30-40 при 200 градусах. потом я еще открыла фольгу, врубила духовку почти на максимум и поставила противень под верх, чтоб подрумянилось - минут на 10 - вуаля!
жирный плюс - если подчеревок "с дымком" - мммм, аромат непередаваем. .

[dima-simfer]

Ням! Сам такое люблю - просто, быстро и вкусно! Можно сало вместо подчеревка и помидорок свежих полуколечками натолкать.

[MamaMia]

dima-simfer, я хотела натолкать хотя бы лучка, но в картошке оказалось очень мало места

[MamaMia]

1. Рис вареный.
2. Салат собственного сочинительства, называется "Бедность" .. маринованный лук, вареные яйца, сухие травки какие есть - в данном случае итальянская смесь (чабрец, базилик, орегано, чеснок, лук) +петрушка-укроп, перец черный молотый, масло растительное, грамулечка соли.
3. Куриная грудка, тушенная в соевом соусе, овощи размороженные (Мексиканская смесь).

Это я мужу доказываю, что еда может быть вкусной, хоть это и не свинина. . муж съел две порции.

[mas]

Плов, просто плов.

[LisaAlisa]

а мы тут плюшками беляшами балуемся

[Millionova]

LisaAlisa, Захожу в тему думаю, счас напишу что беляши затеяла а тут Лиса