[NeBarbi]

Всеволод Борисович (23 мая 2015 - 18:24) писал:

NeBarbi, где Вы таки увидели изыски?
В моей отварной картошечке, или в солянке.
Извиняюсь за повтор, но как и с окрошкой, должен сказать, что солянка наравне с итальянской пицей- блюдо нижних слоев населения.
Не, я про их происхождение, а не тех кто это сейчас готовит.
То есть их компоненты это все, что есть под рукой.
Я надеюсь под солянкой мы понимаем первое блюдо.
На мой взгляд со временем первые блюда как таковые вообще уйдут из обихода.
Ведь они в основном употреблялись в т.н. холодных странах.

Да я пошутила. Солянка для меня- первое. Второе -это, все-таки, бигус с капустой, хотя его упорно именуют солянкой, или солянкой " по -московски", которую ел профессор Преображенский, указывая домочадцам и гостям на тот факт, что " закуска должна быть горячей". Еще интересно, что все любят с отварной говядиной. А в моем СССРовском детстве окрошка была только с колбасой и квасом " из бочки". Я ее только так и ем- " с варенкой". Тогда варить говядину на окрошку никто и не думал.)

[Neinsager]

mas
Ну я не особо помню нюансы этого рецепта А вообще — жарковато мне сейчас для столь насыщенных первых блюд как солянка... Потому — преимущественно легкие супы на бульоне из курицы. Щи, солянки, борщи, рассольники — не раньше октября в ход пойдут

[Зевака]

В связи с нашими ответными санкциями пропал с прилавков финский плавленный сыр Виолла. Но теперь проблема сделать мою любимую горячую закуску или сырный суп из шампиньонов (лисичек), лука, картошки, мяса курицы, сливочного плавленного сыра и бульона (воды). Пробовал Виолу заменить нашим плавленным сыром Дружба и Янтарь - не тот вкус.

[MamaMia]

пришла с работы голодная, как дикий зверь. легкий куриный супчик, да с молодым чесночком с собственного города - что еще надо для счастья? Ах да, блинчики с творогом - вот ими после обеда и займусь.

[NeBarbi]

Кто долго искал рецепт сырников(хороший рецепт, чтобы нежные и сладкие)- так я нашла и делюсь. Опробовано. На 500-600г творога - одно яйцо, две ст.л. муки и четыре ст.л. сахара. Получается между " жидко" и " негусто". Берем руками , лепим шарики и складируем их на поднос с мукой, должны там обваляться. Жарим быстро на максимальном . Мои все теперь требуют сырников, типа : " Мама, это супер сырники". Творог не перетирала, но с перетертым будет просто бомба. Теперь ищу рецепт макового соуса к ним, я пробовала, это.. обалденно, но понять "как"- невозможно", рестораны так просто с рецептом не расстаются. Соус выглядит как растопленная карамель, ириски, вареная сгущенка( не знаю, это я пытаюсь угадать) и явный вкус мака. Скорее всего запаривают, мелят и варят в базовой основе. Девушки, давайте включим коллективный мозг!

[Хипполайт]

Вот здесь- попробуйте, может этот? http://forum.say7.info/topic70744.html
Или этот http://otvet.mail.ru/question/9803121
Мне судить сложно, никогда не пробовала

[NeliyZar]

Зевака сказал:

Пробовал Виолу заменить нашим плавленным сыром Дружба и Янтарь - не тот вкус.

НЕ знаю какой вкус на Виоле, сегодня сделала на Хохланде Сливочном.
В мультиварке.
Лук, морковка спасеровать на сливочном масле. Добавить потом шампиньена, потом бедро индейки. Немного буквально обжарить на режиме Жарка (160град). Вернее выпарить воду, дабы не было потом пены на бульоне.
Потом картошка мелкая, оливки, консервированный горошек. С горошка воду нафиг, а вот с оливок немного добавила в супчик рассола и плавленный сыр. Все сразу залить водой. И варить))) В миску немного потом укропчика.

В Поларисе варит суп на час ставит, но я добавила 10 минут. Мне понравилось))

[NeliyZar]

NeBarbi сказал:

две ст.л. муки

Кста, попробуйте муку замерить манной крупой. Только надо дать постоять с полчасика творогу с манкой, дабы манка набухла от него. Я давно от муки отказалась в сырниках.

[Millionova]

Зевака сказал:

Пробовал Виолу заменить нашим плавленным сыром Дружба и Янтарь - не тот вкус.

Кстати Виола есть в "METRO"

[MamaMia]

NeliyZar сказал:

Кста, попробуйте муку замерить манной крупой.

+1, манка решает. Я иногда даже не жду, практически сразу на сковородку.

[Всеволод Борисович]

Цитата

В мультиварке.

Сие изобретение человечества вообще творит чудеса.
Но я остановился сегодня, спровадив семейных в столицу на прогулку, на окрошке.
Рецепт все знают.
Главное дело тут, на мой взгляд, в квасе.
Мне нравится Очаковский.
хотя и с консервантами, но постояв день в тепле, что то напомнил.

[NeliyZar]

Хм, а я купила Виолу сыр в Атаке, это почти что Ашан. Производство Белоруссия

[Neinsager]

Что-то особо готовить было лень — так что икра из баклажанов, спагетти болоньезе (соус решил более сочным, что ли, сделать, потому добавил морковки и луку, и от души — чесноку и базилику). Ну и на десерт — «чай» из мяты, имбиря и лимона, а к нему — печеньки

[MamaMia]

Schwein сказал:

Что-то особо готовить было лень

экий вы, сударь, любитель изысков! А что готовишь, когда не лень? А то у меня комплексы уже зарождаются...

[Neinsager]

MamaMia
Какие изыски, о чем ты? Это ж самые простые блюда, из серии «порубить, свалить в одну ёмкость, и в течение часа время от времени помешивать» То есть времени они тоже отнимают, но — ты просто находишься на кухне, куда можно высвистать малого и поговорить о «шестистопном дактило-хореическом дольнике», а не стоишь два часа у плиты, непрерывно что-то делая
А вот когда не лень... ну, например, мясные зразы с грибной начинкой

[MamaMia]

Schwein сказал:

А вот когда не лень... ну, например, мясные зразы с грибной начинкой

ммммм, мечта! не зразы, а готовящий на кухне мужчина
А я два дня подряд своему семейству пекла ватрушки. Удачные, наверное )))) вчерашней партии хватило еще на завтрак, а сегодняшняя разошлась еще до темна.

П.С.. вот так готовишь, готовишь блюдо собственного изобретения, а потом вдруг делаешь открытие, что это соус болоньезе...

[Neinsager]

MamaMia сказал:

готовящий на кухне мужчина

Ну не самый на свете худший способ и отвлечься от рабочих проблем, которые и на выходных достают, и с пользой время провести.

[FreeLSD]

Я вот тоже для себя открыл, что это неплохой способ переключиться после работы. Даже тренировка обычно мозг не разгружает. Ну и повод попробовать всякие "изыски" для любителя вкусно пожрать - неплохой стимул

[MamaMia]

взялась я спланировать меню семьи на месяц. Вкусовые пристрастия и любимые рецепты уже устоялись, хочется программку. Может кто знает такую программу (желательно работающую оффлайн, чето онлайн меня настораживает), где можно было бы расписать меню со своими рецептами и ингредиентами и разбросать это все на месяц - подскажите. Пока все пересмотренное не то. Либо предлагает только встроенные рецепты, либо слишком заумно сделано, либо онлайн...

[NeBarbi]

Купила подчеревок ( 200р кг), мясистый. Двое суток лежал в рассоле из-под малосольных огурцов. Сейчас закинула в рукав и запекаю. Запахи почти как ЛСД.)))