Помощь
В соседнем гастрономе давали рыбу. В Киеве с рыбой дела обстоят отвратительно, а после Крыма так вообще я считаю, что ее тут нет. А тут на меня посмотрела пара симпатичных белых амурчиков, и я решила - почему бы и нет?
Амуров я раньше никогда не готовила, получилось неожиданно вкусно, поэтому делюсь.
Отделяем голову от тушки, режем поперек на крупные куски, натираем солью-перцем. В рыбе главное - не перебить вкус собственно мяса, поэтому никаких специй и резких приправ. Куски просто обжариваем с двух сторон на растительном масле, до легкой корочки и откладываем в кастрюльку. А теперь самое главное: овощи.
Лук режем полукольцами, морковку - кольцами, достаточно не тонкими. Пассеруем в сотейнике, пока овощи не дадут достаточно сока и не размякнут. Потом сверху кидаем один крупный красный болгарский перец, резанный полукольцами и один такой же желтый. Все это пассеруем еще минут семь-восемь но не дэсять, затем складываем в ту же кастрюльку, где уже отдохнул от обжаривания амур, ставим на огонь и заливаем холодной водой так, чтобы покрыть рыбу с овощами, но не более. Сверху можно немного присолить, но я это делаю в конце, чтобы бульон набирался не солью, а овощными нотками.
Как закипит - томить на едва заметном огне минут сорок, не более. По идее, оно готово, если сварилась морковь. Подавать можно как просто с овощами, так и с бульоном - он нереально вкусный.
Амуров я раньше никогда не готовила, получилось неожиданно вкусно, поэтому делюсь.
Отделяем голову от тушки, режем поперек на крупные куски, натираем солью-перцем. В рыбе главное - не перебить вкус собственно мяса, поэтому никаких специй и резких приправ. Куски просто обжариваем с двух сторон на растительном масле, до легкой корочки и откладываем в кастрюльку. А теперь самое главное: овощи.
Лук режем полукольцами, морковку - кольцами, достаточно не тонкими. Пассеруем в сотейнике, пока овощи не дадут достаточно сока и не размякнут. Потом сверху кидаем один крупный красный болгарский перец, резанный полукольцами и один такой же желтый. Все это пассеруем еще минут семь-восемь но не дэсять, затем складываем в ту же кастрюльку, где уже отдохнул от обжаривания амур, ставим на огонь и заливаем холодной водой так, чтобы покрыть рыбу с овощами, но не более. Сверху можно немного присолить, но я это делаю в конце, чтобы бульон набирался не солью, а овощными нотками.
Как закипит - томить на едва заметном огне минут сорок, не более. По идее, оно готово, если сварилась морковь. Подавать можно как просто с овощами, так и с бульоном - он нереально вкусный.
картошка с рыбой ещё готовятся, а шарлотки уже почти нет - удалась значит 
лучше б все эти штуки были по отдельности.
